Fibrulose™
Fibrulose™ è una fibra di radice di cicoria (o inulina di cicoria) a basso contenuto calorico (circa 2 kcal/g) e leggermente dolce adatta all’alimentazione dei diabetici, degli sportivi e per tutti coloro che desiderano ridurre i grassi e gli zuccheri nella dieta.
Data la sua eccellente solubilità in acqua, Fibrulose™ può essere utilizzato per una vasta gamma di alimenti e integratori alimentari. I fruttoligosaccaridi che si trovano naturalmente nella cicoria sono ottenuti dalla radice di cicoria tramite un delicato metodo di estrazione in acqua calda, una lavorazione gentile che ne preserva le qualità.
La fibra della radice di cicoria Fibrulose™ rappresenta i carboidrati immagazzinati nella radice di cicoria, come lo zucchero immagazzinato nella barbabietola o nella fecola di patate.
Lo sciroppo di oligofruttosio che se ne ricava, infatti, presenta una lieve dolcezza (circa il 50% della dolcezza del saccarosio) che, in combinazione con altri dolcificanti, può attenuare un eventuale retrogusto metallico.
Cos'è l'inulina? L'inulina appartiene alla famiglia dei fruttani. È un oligosaccaride indigesto composto da due a sessanta unità di fruttosio unite da legami β2-1, la maggior parte dei quali termina con un'unità di glucosio.
Sono i legami ß2-1 che impediscono il suo assorbimento da parte dell'intestino tenue, rendendo questa sostanza una fibra. L'oligofruttosio o frutto-oligosaccaride (FOS) è una selezione di brevi catene di inulina, o fibra di radice di cicoria dalle proprietà prebiotiche, ossia di supporto all’azione dei batteri probiotici e dell’intero microbiota.
Benefici
La fibra di cicoria Fibrulose™ è una fibra altamente solubile,un efficace sostituto dello zucchero con un medio potere dolcificante.
L'inulina a catena lunga può essere trasformata in un gel sostitutivo del grasso dopo essere stata riscaldata in un processo ad acqua, il che le conferisce una migliore sensazione in bocca e una maggiore morbidezza.
La fibra di cicoria Fibrulose™ non altera il colore o il sapore degli alimenti, indipendentemente dal dosaggio, da qui il suo nome "fibra invisibile".
I benefici nutrizionali di questo ingrediente sono i seguenti:
- Ricco di fibre
- Sostituto dello zucchero
- Sostituto dei grassi
- Benefici per la salute digestiva
- Effetto prebiotico, essendo un FOS
- Controllo dello zucchero nel sangue